葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在8％～14％之间。

　　红葡萄酒：占3/4的产量，由下列葡萄品种混合酿成：梅鹿辙、赤霞珠、品丽珠。有些酒适于酒龄浅的人饮用，“特级酒堡”的酒则适合存放许多年。

　　玫瑰红酒：其酿造程序开始时与红酒一样，也要保留深色葡萄果皮榨汁，才能染上轻微的红色素。在发酵作用开始之后需除去果皮，而以后的酿造方式与白酒的酿造方式基本相同。因此玫瑰红酒通常是需要早点开瓶饮用，没有所谓需要在瓶内圆熟的时间。

　　白葡萄酒：占1/4的产量，由下列葡萄品种混合酿成：赛美容、白赤霞珠，MuscadelIe。白葡萄酒味道芳香并拥有浓郁的果味，通常以深绿色的瓶子装瓶，装瓶后的酒必须在两到三年之间喝掉；“特级酒庄”酒则可以等到更成熟时饮用。用同样葡萄品种并以透明瓶子装瓶的甜白葡萄酒，产自熟透的葡萄。这种白葡萄酒不但芳香，而且甜度很高，可以存放多年。

　　香槟：香槟这个名词是有“版权”的，必须在法国香槟地区，以“瓶内二次发酵”这个特殊方法（也称作香槟法）酿造，还要符合其他相关法规，这样酿造出来的含气泡的葡萄酒才能叫做“香槟”。所以“香槟”是法国香槟区的特有产品，其它地区或国家的气泡酒，无论是不是用同样方法酿造，都不能叫做香槟。

　　白兰地：葡萄酒经过蒸馏而成的蒸馏酒，有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制造，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。