很奇怪，你喜欢一种葡萄酒就有权利宣布它是“好”的葡萄酒，但是这并不表明你不喜欢一种葡萄酒就有权利宣布它是“不好”的葡萄酒。在这种游戏中，你可以制定自己的规则，但是你不能强迫别人按照你的规则来玩。

　　实事上，与20年前相比，现在很少有不好的葡萄酒。许多被称为不好的葡萄酒实际上是不好的瓶子里的葡萄酒——由于瓶子没有处理好，所以其中的好酒变质了。

　　下面是一些不好的葡萄酒所具有的特征，这是每个人都赞同的。希望你不会遇到这样的酒，你可能不会遇到。

　　（一）发霉的水果味：你尝过在箱子底的带有尘土和纸板味的覆盆子吗？

　　如果葡萄酒是用不新鲜、不卫生的葡萄酿制而成，那么葡萄酒中可能会有这种腐烂的味道。

　　（二）醋昧：在事物的自然进化过程中，葡萄酒只不过是从葡萄汁向醋转化的过程的一个中途小站。今天，大多数葡萄酒都永远地停留在这个阶段，是因为科技的缘故或细致的酿酒过程。如果你发现葡萄酒越过了这条线而变成了醋，那么它就是不好的葡萄酒。化学药品或的味道：常见的是丙酮味（指甲油稀释剂味）和硫化物味（臭鸡蛋味、烧橡胶味、烂蒜味），有这种气味的葡萄酒是不好的葡萄酒。比如：

　　1.氧化葡萄酒：这种葡萄酒气味平平淡淡，或有一种煮熟的气味，尝起来也有同样的味道。它可能曾经是好酒，但是空气——氧气——进人瓶中使酒变坏了，这样的葡萄酒是不好的。

　　2.煮熟的气味和味道：如果葡萄酒在储藏或运输过程中受热，那么它可能会有煮熟的或烤熟的气味。软木塞常常会有漏的地方或者被拔起一点。（遗憾的是，经过这样储藏或运输的葡萄酒的其他的酒瓶也会变坏的。

　　3.软木塞气味的葡萄酒：常见的缺陷，软木塞气味就如潮湿的纸板在空气中变坏的味道。这是由坏了的软木塞造成的，即使是世界上的葡萄酒也不能幸免于此。有这种气味的葡萄酒是不好的。